| Коллега, привет!
В этом письме мы поговорим о том, почему какао перестал быть «зимним напитком» и превратился в мощный инструмент, с помощью которого можно увеличивать продажи в вашем заведении.
Обратимся к цифрам
По данным аналитической компании NTech, по итогам 2025 года продажи какао в кофейных точках сетевой розницы выросли на 421% по объёму. Это кратный рост, который опережает даже динамику кофе (+88%) и чая (+69%). Эксперты связывают это с общим трендом на более здоровые, натуральные и функциональные напитки. Потребитель ищет альтернативу кофе, и какао, богатый антиоксидантами и магнием, становится отличным решением.
Как вкусный какао может сказаться на вашей выручке
1. Повышение среднего чека и привлечение новой аудитории
Используя качественные ингредиенты (например, bean-to-bar шоколад), вы можете вполне себе оправдано поставить чуть более высокую цену, чем на кофе. Подобные позиции в меню могут заинтересовать вашего гостя и тем самым увеличить средний чек.
Более того, вкусный какао привлекает аудиторию, которая не пьет кофе: детей, беременных женщин, людей, чувствительных к кофеину, зожников, которые отказываются от кофе. Таким образом, вы расширяете свою аудиторию и даете гостям повод зайти именно к вам.
2. Сезонность как возможность
Многие боятся, что какао - только зимний напиток. Однако современные тренды показывают обратное. Холодные варианты какао, какао-тоники, какао на соке и другие авторские варианты отлично подходят и для летнего времени года. Подобные позиции в меню позволяют сгладить сезонные колебания и поддерживают стабильную выручку круглый год.
3. Вкусный какао как преимущество
В мире, где кофе есть в каждой кофейне, классный какао становится вашим преимуществом. Как отмечают некоторые эксперты, «какао - это практически новый кофе». Предлагайте гостям классный какао с понятным вкусом, когда они будут задумываться о том, какой напиток хотят попробовать сегодня, рассказывайте о преимуществах этого напитка. И главное - правильно его готовьте, чтобы гости возвращались к вам снова и снова. |
